26.9.14

Ciambella di pane alla birra e cacao

E' da un po' che avevo in mente di provare questo pane. Quest'estate avevo visto una foto su Pinterest e mi aveva subito colpito...ieri ero a casa e ne ho subito approfittato! Non ho seguito la ricetta originale perchè prevedeva l'uso della pasta madre che non ho, ma ho modificato una ricetta di un pane normale sostituendo una parte della farina con il cacao e una parte dell'acqua con della birra.
Del cioccolato fondente a pezzetti ha reso ancora più golosa la ricetta...vi assicuro che la colazione di stamattina con pane croccante e marmellata di arance rosse di Sicilia è stata divina!!!!




INGREDIENTI

300 gr di farina manitoba
175 gr di farina 0
25 gr di cacao amaro
200 ml di birra rossa
150 ml di acqua
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di malto d'orzo
100 gr di cioccolato fondente


Impasto fatto utilizzando la macchina del pane

In una ciotola miscelare le due farine con il cacao. Mettere nella ciotola della macchina del pane l'acqua e la birra, aggiungere il sale e il malto, coprire con il mix di farina e cacao e poi unire il lievito. Avviare il programma impasto e lasciar lavorare la macchina per 5 minuti. Nel  frattempo tagliare il cioccolato fondente a pezzetti con un coltello e unirlo all'impasto.


Una volta che la macchina ha terminato il programma lasciare riposare l'impasto ancora mezz'ora poi rovesciarlo sul piano di lavoro e fare una serie di pieghe a libro (vi rimando a questo post di Consuelo). Lavorare l'impasto dandogli la forma di un salsicciotto e poi creare una ciambella sulla placca del forno (io ho messo nel centro una tazza rivestita con alluminio). Praticare dei tagli diagonali con un coltello affilato.
Lasciar lievitare nel forno con solo la luce accesa per 1 ora e mezza poi cuocere in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.






Con questa ricetta partecipo al contest "La ciambella perfetta" organizzato da Erika del blog Giochi di zucchero e Michela del blog A tutto Pepe