Oggi domenica di relax...stamattina ho avuto tutto il tempo di preparare con calma dei muffins e di provare a fare il pane con le olive...a mezzogiorno grigliata e, quindi, per una volta, ho lasciato la responsabilità di preparare il pranzo al marito!!! Io mi sono limitata a una semplice insalata:)!!
Lo scorso sabato avevo voglia di una merenda fresca, con della frutta, ma non la classica macedonia...visto che avevo in casa fragole, mirtilli e cocco ho pensato di creare questi bicchieri estivi, arricchendo il tutto con qualche meringa sbriciolata! Vi piace?
INGREDIENTI
per 1 bicchiere (quelli da acqua...i miei sono piuttosto grossi)
una decina di fragole abbastanza grosse
50 gr di cocco fresco (pulito anche della parte marrone che rimane dopo aver tolto il guscio)
50 gr di mirtilli
1 cucchiaio di zucchero
2-3 cucchiai di succo di lime
meringhe
50 gr di cocco fresco (pulito anche della parte marrone che rimane dopo aver tolto il guscio)
50 gr di mirtilli
1 cucchiaio di zucchero
2-3 cucchiai di succo di lime
meringhe
Lavare le fragole, asciugarle bene e tagliarle a dadini piccoli. Lavare i mirtilli, asciugarli bene e metterli nel bicchiere del frullatore assieme al cocco tagliato a pezzetti, lo zucchero e il succo di lime. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere sul fondo di un bicchiere la metà delle fragole, uno strato di meringhe sbriciolate, il composto di cocco e mirtilli, poi un'altro strato di meringhe. Completare con le fragole rimaste e gustarselo!
Mettere sul fondo di un bicchiere la metà delle fragole, uno strato di meringhe sbriciolate, il composto di cocco e mirtilli, poi un'altro strato di meringhe. Completare con le fragole rimaste e gustarselo!
Con questa ricetta partecipo al "Colors & Food" di giugno
e alla raccolta "Sapori d'estate" del blog Lamponi e Tulipani
