19.10.14

ciambella alla panna di cocco e cioccolato

Il venerdì vado sempre a fare la spesa...solitamente alla sera, ma in questi ultimi mesi visto che sono in cassa integrazione, riesco ad andare al mattino appena il supermercato apre. C'è pochissima gente ed io riesco a fare la spesa con calma, guardando bene quello che devo comprare e studiandomi bene le novità che propone il super.
Certe volte mi rendo conto di sembrare quasi uno zoombie, passeggio per le corsie pensando a cosa posso cucinare con un determinato prodotto senza curarmi minimamente di quello che succede intorno a me. O rimango ferma parecchi minuti davanti ad uno scaffale leggendo per filo e per segno tutte le etichette dei prodotti per leggere gli ingredienti, per poi magari non comprarne nessuno. Oppure mi lascio prendere da una cosa mai vista che finisce subito nel carrello!

E così è stato per la panna di cocco...amore a prima vista!!! Ho voluto provarla in una torta, la classica ciambella con gocce di cioccolato fondente..il risultato è stato fantastico!!!!
Il sapore del cocco non si sente (l'ha mangiata anche mio marito che odia i dolci al cocco e non si è accorto di nulla...io non ho detto niente!), se volete renderla un po' più "coccosa" potete sostituire una parte di farina con cocco rapè.




INGREDIENTI
per una tortiera da 20 cm

200 gr di zucchero
2 uova
165 gr di panna di cocco
200 gr di farina 00
70 gr di gocce di cioccolato fondente
11 gr di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia
2 cucchiai di latte di soia


In una ciotola, con le fruste elettriche, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (ci vorranno almeno 5 minuti). Aggiungere la panna di cocco, i semini di vaniglia. il latte di soia e la farina setacciata con il lievito. Continuare a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.


Unire le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio, dal basso verso l'alto per amalgamarle bene. Ungere con olio di semi una tortiera apribile e infarinarla, versarvi dentro il composto e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti (fare sempre la prova stecchino prima di togliere la torta dal forno). Lasciar raffreddare e sformare.