29.1.15

tortillas di cavolfiore

In questo periodo mi sto dedicando in particolar modo alle verdure, cercando nuove ricette e nuovi modi per presentarle. Finalmente ho trovato le patate viola con cui pubblicherò presto una ricetta e ho già due idee da sperimentare, una con le carote ed una con i finocchi.

Oggi invece ho utilizzato ancora una volta il cavolfiore verde per creare queste tortillas leggere e saporite, cotte in forno. La ricetta originale, a cui mi sono ispirata, la trovate qui...io ho fatto un po' di testa mia aggiungendo pangrattato e parmigiano grattugiato. Se cercate un'idea alternativa per cucinare il cavolfiore eccola qui!




INGREDIENTI
per 6 tortillas da 11 cm (più o meno)

600 gr di cimette di cavolfiore verde
2 uova grandi
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo fresco
sale
pepe nero


Lavare le cimette di cavolfiore e asciugarle poi metterle in un robot da cucina con le lame e tritare per pochi secondi, fino ad ottenere una consistenza tipo cous cous. Trasferire il trito in una ciotola adatta al microonde e cuocere a 850W per due minuti, mescolare con un cucchiaio e cuocere ancora per un paio di minuti. Togliere dal microonde e lasciar raffreddare per qualche minuto. Mettere il trito ottenuto in un asciugapiatti pulito e strizzarlo, in modo da eliminare quanta più acqua possibile (attenzione che scotta!!).
Versare il cavolfiore in una ciotola, unire le uova, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il pangrattato; salare e pepare. Mescolare bene e formare con le mani le tortillas, alte più o meno 5 mm. Posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocerle in forno caldo a 200° per 10/12 minuti poi girarle e cuocere ancora per una decina di minuti.